Архив за Октябрь 2012

Замораживание мяса и мясных продуктов

В домашних условиях, особенно зимой, большие куски мяса можно хранить длительное время (несколько месяцев) в замороженном виде – оно промерзает по всей толщине и при постукивании должно

Сало соленое

С хребтовой части свиной туши, с боков вырезать прямоугольные куски сала весом 1-4 кг, большие куски посередине надрезать, чтобы лучше просолились.

Сало копченое

Вырезать  из  спинной  части  свиной туши  прямоугольные  куски  сала,  натереть  солью,  уложить  в  предварительно  ошпаренную  бочку