Рыба вяленая
Вялить можно жирную и полужирную воблу, тарань, леща, рыбца, скумбрию, кефаль, корюшку. Вялят рыбу весной или осенью, в нежаркую сухую погоду.
Рубрика: Зимние заготовки
Копчение мяса птицы
Тушки птицы выпотрошить, разрезать на две половинки и посолить сухим способом. На 10 кг мяса – 700 г соли или до 1 кг, если птица крупная. Добавить пряности по вкусу.
Варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Крепкие, не полностью созревшие ягоды крыжовника вымыть, обрезать плодоножки и удалить семена (можно шпилькой). Очищенные ягоды поместить в кастрюлю, переложить вишневыми листьями, залить крутым кипятком на 6 ч.