Рубрика: Зимние заготовки

Рыба вяленая

Вялить можно жирную и полужирную воблу, тарань, леща, рыбца, скумбрию, кефаль, корюшку. Вялят рыбу весной или осенью, в нежаркую сухую погоду.

Копчение мяса птицы

Тушки птицы выпотрошить, разрезать на две половинки и посолить сухим способом. На 10 кг мяса – 700 г соли или до 1 кг, если птица крупная. Добавить пряности по вкусу.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Крепкие, не полностью созревшие ягоды крыжовника вымыть, обрезать плодоножки и удалить семена (можно шпилькой). Очищенные ягоды поместить в кастрюлю, переложить вишневыми листьями, залить крутым кипятком на 6 ч.