Рубрика: Варенье

Варенье из грецких орехов

Орехи для варенья должны быть молодыми, с еще нетвердой скорлупой и свежесорванными. Как только орехи сорвут с дерева, их сейчас же очищают от верхней корки и кладут в холодную воду, чтобы не почернели. Затем варят в 2 водах по 10 мин в каждой. Во второй воде выносят на холод часов на 20.

Варенье из винограда

Для варенья пригодны столовые сорта с крупными ягодами, мясистой мякотью и прочной кожицей. Лучшими считаются сорта Призер, Виола, Персей, Тайфун, Спутник, Богун, Космос, Эмпаер, Аурали, Лучафер, Адаме, Кеша, Марианна.

Варенье абрикосовое с орехами

Твердые абрикосы разрезают по бороздке, удаляют косточки и накалывают вилкой. Затем опускают на 1 мин в кипяток и охлаждают. Укладывают в каждый абрикос очищенные зернышки абрикосовых косточек или грецких орехов.

Варенье из физалиса

Для варенья физалис земляничный нужно собирать в сухую погоду и сразу же отделять чашечку, так как она может придавать плодам горький вкус. Варенье из плодов физалиса очень ароматное, вкусное. Плоды сортируют по размеру, моют и накалывают.

«Пятиминутка»

Такое варенье варят из малины, земляники, ежевики, черники. Эти ягоды очень нежные, поэтому мыть их нужно только в том случае, если они очень загрязнены. Перебранные и отсортированные ягоды (1 кг) заливают сахарным сиропом

Малиновое варенье на соке из красной смородины

Малину перебирают, заливают горячим сиропом, приготовленным из 100 г сока красной смородины и 600 г сахара, доводят до кипения и снимают с огня. Уваривают варенье в 2-3 приема, каждый раз добавляя оставшийся по норме сахар (1-1,2 кг на 1 кг малины).