Рубрика: Заготовки из мяса и сала

Сало соленое

С хребтовой части свиной туши, с боков вырезать прямоугольные куски сала весом 1-4 кг, большие куски посередине надрезать, чтобы лучше просолились.

Сало копченое

Вырезать  из  спинной  части  свиной туши  прямоугольные  куски  сала,  натереть  солью,  уложить  в  предварительно  ошпаренную  бочку