Когда лучше забивать уток и гусей

Забой уток и гусей

Забой уток и гусей

Оптимальные сроки убоя водоплавающей птицы зависят от ее породы, сроков вывода, качества кормления и т.д. Но все же, признаки, по которым можно ориентироваться, есть. Главный из них – достижение птицей оптимальной забойной массы и кондиции. Для уток – в пределах 3 кг, гусей – 5-6 кг с колебаниями по породе.

Хороший признак конца откорма – резкое снижение аппетита и недоедаемости кормов.

Водоплавающая птица – ценнейший поставщик перьев и пуха, поэтому желательно, чтобы к моменту убоя птенцовые перья сменились на перья взрослой птицы и закончили свой рост. Признаком этого служит то, что перьевые сумки уменьшаются в объеме, кончик выдернутого пера сухой, плотный, неослизненный, неокровавленный. Перьевой покров при этом ровный, чистый, блестящий. Такие перья после обработки тушки горячим паром (утюгом через влажную тряпку) легко выщипываются, не портя кожу тушки, а соответственно и ее товарный вид.

Опубликовано 04 Янв 2013 в 11:34 пп. В рубриках: Заготовки из мяса и сала. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.

Ваш отзыв

*